ピメントン デ ラ ベラ ピカンテDOP

    ピメントン デ ラ ベラ ピカンテDOP

    スペインのパプリカパウダーの辛口(ピカンテ)を買ってみました。LA DALIAブランドのパプリカはハライス・デ・ラ・ベラ産で燻煙による乾燥をすることが特徴だとか・・・。燻製の香り・・・鰹節の香りがします。辛いし、今までのパプリカパウダーとは別物だ・・・肉団子のトマト煮 をスペイン風にしてみました。トマト 玉ねぎ 人参のソースにパプリカパウダーを使って、団子はアーモンドと大葉入り。ついでにデザートもバスク風...

    がごめ

    がごめ

    異常に暑い夏なので、冷たいおかずが美味しいこと美味しいこと。先週に続き山形のだしをたくさん作りました。朝から暑いので、朝ごはんにこれを温かいご飯にたっぷりのせて食べるのです。冷たいおかずだけど生姜を入れているので内臓は温まる。とりあえず晩ごはんに 豆腐にのせてダシやっこ。ナス キュウリ 長芋 オクラ 大葉 生姜 昆布 漬け汁(醤油・大さじ4強 みりん・大さじ1 黒酢・大さじ1弱 甜菜糖・小さじ1.5...

    カツオとアゴ

    カツオとアゴ

    今晩のリクエストは‘かき揚げのせぶっかけうどん’と‘トンテキ’。ぶっかけうどんの具はキュウリとカマボコ 温玉 青ねぎ 海苔。うどんが見えませんが、いただきものの五島うどんの最後の一袋です。かき揚げは買ってきたやつ~ をトースターで焼いたっ昨日ゼリー寄せを作るのにとった昆布と鰹のダシが残っていたので薄口醤油とみりんを合わせてアゴを加えて おつゆにしました。酵母エキスが入っていないアゴ又はアゴ入りのだしパ...

    ギーでバターチキンカレー

    ギーでバターチキンカレー

    新婚当時、ある家族とバーベキューをしていた時、その家族が全ての野菜をバターをたっぷりで焼いていて、美味しいけれど次第にくどくなりそれでもバターたっぷりで焼き続け、この家族はバターが大好きなんだな~と思った。そこの旦那さんは太っていて、首がなくて、睡眠時無呼吸らしく、それから間もなく喉を切る手術した・・・・。そんなバターのマイナスな思い出があることもあり、ふだんの料理は、どうしてもバターでなきゃ美味...

    お米のミルク

    お米のミルク

    【JA全農×クスパ】タイアップ企画に参加させていただくことになりその商品、「国産米使用 お米のミルク プレーン」が届いたので、さっそく一口飲んでみると 想像以上に甘い。甘いと言ってもお米の甘さだけなのでやさしい甘みで、さら〜っとした甘酒みたいな感じ。ヘルシーなスイーツ作りに役立ちそうですが、私は料理に使う方法を考えようと思って・・・色がつかないスパイスだけ数種類使ってチキンと野菜でホワイトカレー風の薬...

    クリスマスプレゼント

    クリスマスプレゼント

    クスパからクリスマスプレゼントが届きました。『VOX オーガニックスパイス3種&オーガニックティー1種』 『テイラー&カレッジ ナチュラルフレーバーペースト』2種『ノルディック スモークオイルサーディン』『コエドビール 缶』 2種『マルドン シーソルト250g』ティーは大好きなスパイスチャイだったので嬉しい♪フレーバーペーストはどう使おうかな?オイルサーディンのスモークも美味しそう!コエドビール、あっ ここのビ...

    豆鼓

    豆鼓

    ミニバラが2つだけ咲いてます。ミカンの皮を干してます。1週間〜数ヶ月干して、陳皮(ちんぴ)にします。ミカンむいたらまた追加で干そう・・・麻婆豆腐を作りました。自家製ラー油が美味しいので多めに使って・・・唐辛子のホットな辛さと、香り良い花椒のしびれる辛さ♪色が黒いのは甜麺醤と豆鼓(トウチ)の色。これがトウチ。黒豆を発酵させたアミノ酸たっぷりの発酵食品です。原材料は黒豆と塩のみ。ちなみにトウチ醤は、この...

    ぶどう山椒

    ぶどう山椒

    日に日に寒くなってくる(>_...

    岩国レンコンお取り寄せ

    岩国レンコンお取り寄せ

    お買い得な岩国レンコンを見つけたので注文してみました。山口県岩国産れんこんお徳用1kgレンコン蓮根価格:518円(税込、送料別) (2016/10/22時点)届きました。大きさ不揃いですが、新鮮で穴の中がキレイで気持ちが良いです。送料無料にするため「新鮮西日本野菜セットおまかせ7点詰合 」を一緒に注文したら、山口産の里芋 ナス はくさい菜 カブ トマト ピーマン きゅうり 小松菜 モロッコ豆 、熊本産のサツマイモ、島根産のしめ...

    干しえび

    干しえび

    揚げ浸しを早めに作って冷やしておきたい時にグリルで焼くと早くからコンロ周りが汚れずにいいわ〜♪今日は王様の早食い防止に大きめに切った。干しえび入りにしよう・・・近々 干しえびを初めて使うT.Nさん、ナスの煮浸しや揚げ浸しや そうめんにも是非使ってみてね〜(* ̄∇ ̄)ノ店によっては小さいのに高い干しえびしか売ってないこともあるのでそんな時にはこの干しえびがおすすめです♪干しエビ80g・徳島県産/価格:1080円(税込...