カツオとアゴ
今晩のリクエストは‘かき揚げのせぶっかけうどん’と‘トンテキ’。
ぶっかけうどんの具はキュウリとカマボコ 温玉 青ねぎ 海苔。
うどんが見えませんが、いただきものの五島うどんの最後の一袋です。
かき揚げは買ってきたやつ～ をトースターで焼いたっ
昨日ゼリー寄せを作るのにとった昆布と鰹のダシが残っていたので
薄口醤油とみりんを合わせてアゴを加えて おつゆにしました。
酵母エキスが入っていないアゴ又はアゴ入りのだしパックを探して
いろいろお試し中で、これはなかなか気に入った。
だしパックに限らずだけど、化学調味料無添加とか
料亭の味とか極みナンチャラとか、
パッケージに騙されちゃダメなのね、見るのは裏の原材料。
これはまあアゴそのものですが・・・。
隠岐のもあった！ 次はこれを使ってみます。
ついでに鰹節ですが、鰹削りはただいま休止中で、
最近はこんなの使っています。
破片だけどしっかりとした風味の良いダシがとれてコスパ良し。
茶こしで濾せるのが意外と便利で、
だしがらのふりかけも作りやすく美味しいです。
ふりかけはあまり使わないからたま～～にしか作らないけど・・・
あら？ 購入履歴1000円だったのに値上げしてる(゜Д゜)
ぶっかけうどんの具はキュウリとカマボコ 温玉 青ねぎ 海苔。
うどんが見えませんが、いただきものの五島うどんの最後の一袋です。
かき揚げは買ってきたやつ～ をトースターで焼いたっ
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