しらすサラダ

    しらすサラダ

    ・魚

    「Mamyの顔トレと美食育サロン」の公式LINEで数か月前からたま～に簡単レシピを配信しています。少し前にしらすのサラダをご紹介したら、すぐに作ってみたという方が多くて、しらすってけっこう皆さん常備してるのねえ・・・と思いました。「サラダに釜上げしらすは使ったことがなかったけど簡単で美味しかった」と好評でしたよ。しらす＋トマト＋オリーブオイル、イタリアンのお店でも前菜やピザに使われています。トマトたっぷり...

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    さんま

    さんま

    ・魚

    先日 毎年恒例のサンマ3キロが届きました。このところ毎年不漁で大きさも小さくなっているようですが、産直の新鮮なサンマでさんま寿司を食べたいので注文しました。1尾130g以上のサンマを選別して3キロ送ってくれます。ピッカピカ♪♪この時期にしてはスリムなサンマちゃん 23尾。130gはあるので細長～いです。忙しい日に届いたので、腹骨のまわりのたたきを作る気力がなくて今思えば少々残念でしたが(-_-;)塩焼きのはらわたが美味...

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    秋刀魚３キロ

    秋刀魚３キロ

    ・魚

    今年も産直サンマが届きました。浜値の高騰、魚体の小型化、冷蔵運賃の高騰で値上がりしていましたが、毎年恒例なので注文しました。昨年は１尾１４０ｇ以上　2.8キロで４２８０円今年は１尾１３０ｇ以上になって３キロで５９８０円でした。購入履歴をみると・・・２０１６年は１４０ｇ以上　２０尾で３４８０円、２０１５年は３２８０円　、２０１４年は２９８０円でしたよ～！ぴんっぴんピッカピッカです♪　　　２２尾ありました...

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    うなぎ

    うなぎ

    ・魚

    何年ぶりかにパックの鰻を買いました。タレのほうは‘うなきゅうたくあんごはん’にしました。ごはんにキュウリとほんのり甘いつぼ漬けとゴマを混ぜてウナギも混ぜるかのせる。今日は2段のせ。我が家の家ウナギの定番です。白焼きも好きなのでついつい買ってしまいますが、まあこんなもんだよね～　とイマイチ心が満たされず・・・やっぱり素材として調理すればヨカッタ。あ～　また浜松の加和奈の鰻が食べたいな～٩(๑´3｀๑)۶...

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    小魚ナッツ

    小魚ナッツ

    ・魚

    みんなに人気のおせちのハニーナッツ田作り、タイ風のおつまみ小魚ナッツに続いて　カレー粉とギーで小魚ナッツを作ってみました。　醤油・大さじ１　みりん・大さじ１　蜂蜜・小さじ１強カレー粉・小さじ１　ギー・大さじ1/2ウコンの力で肝臓に良さそうなおつまみだな・・・...

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    イサキ　＞°))))彡

    イサキ　＞°))))彡

    ・魚

    旬のイサキを昨日は半身を皮はいでお造りとあらであら汁、今日は残りの半身の皮を炙って厚切りカルパッチョにしていただきました（●＾o＾●）美味しかった～♪でも、炙りをわさび醤油で、皮なしをカルパッチョにした方がヨカッタかも～...

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    みかん酢ガリ

    みかん酢ガリ

    ・魚

    「ます寿司が食べたい」と聞こえてきたのでトラウトサーモンを酢じめして押し寿司にしました。アボカドがあったので間に入れたけど、これは別々の方がヨカッタな～アボカドなら酢〆よりスモークサーモンの方が合う。残りわずかの写真だけど、今日のガリはみかん酢漬け。薄切りにした新生姜を5分ほど水につけて、絞って熱湯で１～２分茹でてザルにあげて塩ふって、冷めたらよーく絞って・・・・量が少ないし、甘酢づくりを手抜きし...

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    ぴっかぴか

    ぴっかぴか

    ・魚

    ヒコちゃんが八幡浜のどーや市場でぴっかぴかの朝どれサバを買ってきました。どうせなら２～３尾買ってくればいいのに　と思いながら半身は胡麻サバにして、半身はしめ鯖にして棒寿司にしていただきました。寿司1本では私の口に入らない恐れがあるのでついでにスモークサーモン寿司も作りましたよ～(●´∀｀●)...

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    冷凍〆さんま寿司

    冷凍〆さんま寿司

    ・魚

    酢水に漬けたまま冷凍しておいたサンマは中まで白くならずにイイ感じに締まっていました。この方法を知ったおかげで今季３度目のサンマ寿司です。あと1回分あります。今回は前回よりごはんの量を少し減らして１本につき酢飯 約80g。これが小ぶりでちょうど良かった。（最近はちゃんと計ることにしました。 それでも数g前後するのは気にしない。）なんだか急に寒くなって 鍋が食べたくなったけど、今日は買い物しない と決めた...

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    〆さんま寿司 炙り♪

    〆さんま寿司 炙り♪

    ・魚

    ２日前から酢水に漬かっているサンマを棒寿司にしました。３本は薄皮をむかずバーナーでがーっと炙りに！炙りの方が好きです♪いつもは生姜の千切りを酢飯に混ぜているのですが入れ忘れて💦💦💦ブーイング覚悟していましたが、大丈夫でした(*￣▽￣)酢水に漬ける方法でも美味しかったです。使う酢の量 少なくてすむしいいかも。サンマ4尾を水200ml＋塩小さじ4に漬けて冷蔵庫で４０分。洗って拭いて、水300ml＋純米酢大さじ2＋みりん小さ...

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