酢羊

酢羊

いつものバルサミコと黒酢の酢豚をラム肉で作ったらこれまた美味しかった~(●^o^●)...

チリコンカンと担々麺

チリコンカンと担々麺

晩ごはんの準備開始時間が早くなってなんだか慌ただしい。その分夜にゆっくり出来るのは良いけれど、なかなかこのペースに慣れません・・・・今月のレッスンメニューのチリコンカンのレシピの写真が気に入らないので昨日ラム肉で作って撮り直しました。レッスンでは合い挽きを使います。そういえば松山ではまだラム肉を使ったレッスンをしていないので苦手な人が多くなければラム肉のドライカレーでも作ろうかな・・・今日は残りの...

串なしラム串

串なしラム串

久しぶりにラム串が食べたいね♪ ということで、食べやすく串なしでいっか〜大きめに切ったら美味しそうだわ〜と、実は手抜きのための勝手な発想だったりしますがラム肩ロース肉のブロックを切って下味をつけて焼きました。クミンとたっぷりの唐辛子。辛そうに見えますが韓国唐辛子なので辛味が少なく香りが良いのです。やわらかくジューシーに仕上がりましたが以前のものとはちょっと違う。これはやはり肉を小さく切って焼いた方が...

羊のスープ

羊のスープ

ラムのスジ肉と干しキノコのスープを作りました。スープのつもりが具だくさんで鍋のようになってしまうのはいつものこと。薬膳では羊は肉類の中で最も体を温めてくれる効能があるようで・・・ことこと煮込んで、生姜 ネギ にんにくパワーも全開のぽかぽかスープ♪仕上げに花椒をふりました。今年は早く寝よう!と思っていたのにまだ1日も実現していません。やりたいことがいっぱいで〜(/≧◇≦\)...

ラムラグー

ラムラグー

ドライカレーを作ろうと思っていましたが、王様が飲み会で「晩ごはんいらない」ということになったので予定変更。明日パスタのソースにしよう〜♪と、ラム肉でミートソースを作りました。挽き肉ではなく塊をゴロゴロに切って、セロリと人参、赤ワイン、トマトソース、ローリエと乾燥タイム、塩胡椒、醤油。このままでも食べられるくらいのやさしい味付けにして明日のパスタにはチーズをたっぷりかけて食べよう〜ってことで、今晩は...

ラム肉とレンズ豆のトマトソース煮

ラム肉とレンズ豆のトマトソース煮

ラム肩ロース肉とセロリを炒めて、茹でたレンズ豆を加え、万能トマトソースと固形ブイヨンで煮込む。トマトソースの水分が少ないようなら赤ワインを加える。ウスターソース(少々)とGABANのチリパウダー(多目)で味付け。今回はラム肉が大きすぎ。もう少し小さく切った方が食べやすいです(^-^;添えたカボチャはクミン風味。厚めに切ったカボチャを鉄板に並べてオリーブオイルちょろっとかけて、塩ふってクミン散らして・・・(む...

ラムチャーシュー味見

ラムチャーシュー味見

今日の晩ご飯のメインはもう出来てるので切るだけ~♪昨晩作ってタレに浸しておいたラムチャーシュー、お先に味見をしてみよう。ふと目についたハラールのレシピで作ったので酒不使用。でもタレの味見後 みりんと甜菜糖シロップを足した(;´∀`)ラムの風味が残っているので苦手な人には不向きだけれど好きなら良いつまみになる。でも、いつもの豚チャーシューのレシピで作った方が美味しいかも。晩ご飯のメインとしてガッツリ出そう...

ラム肉の竜田揚げ

ラム肉の竜田揚げ

ラム肉に酒 醤油 みりん おろし生姜で下味をつけて片栗粉をまぶして揚げたら ラム好きにはもったいないほど「ラム肉だ」ってわからない。揚げたては特に( ・∇・)今日はその竜田揚げそのままともうひとつ、揚げたてをタレに絡ませたものを作りました。タレは黒りんご酢に醤油とハチミツを加えたもの・・・。黒りんご酢ではなく、バルサミコ酢でも良いと思います。6月のレッスンメニューの五香粉ソースでも!リクエストによりソ...

ポークカレーとラムパテ

ポークカレーとラムパテ

リクエストは久しぶりのポークカレー。脂が多いスペアリブは、玉ねぎとミキサーにかけたパイナップルと一緒に煮込んだ後、いったん冷やして固まった脂を取り除いています。リクエストはポークカレーでしたが、私が楽しみにしていたのは 週末に食べ頃になるよう作っておいた仔羊のパテ。アーモンドとプルーン入り。暑いので飲みきりサイズのスパークリングをシュワっといただきましたが、今日は赤ワインにするべきだったな~昨晩 ...

晩ごはん

晩ごはん

枝豆第一弾収穫しました。ラムラック焼きました。今日は高い方の美味しいバルサミコなのにソラチのタレで食べる王様(゜_゜;)ゴーヤに玉ねぎとナスとトマトとソーセージを煮込んだものとチーズをのせて焼きました。クリームチーズに干しイチジクとアーモンドとナツメグを混ぜて、ラップでロールにしました。半分は明日・・・のつもりが、全部食べちゃいました( ̄▽ ̄;)...