塩麹作り

2012/ 04/ 19 (Thu) 21:09

ベランダは　ふんわり花の香り♪
ヒヤシンスやムスカリだけでなく　菜の花も良い香りするんですね～(*^-^*)
ところどころ花が散り小さなサヤが出来ています。
花はまだまだ綺麗なのでこのままにしておきたいのですが、
散った花びらがお隣さんの陣地にとんでいかないように追いかけるのが大変で！

エンドウの花ガラはまだしもルッコラの花びらは小さくて
菜の花以上に大変だったので散りはじめた時点で終了。
舞い落ちた花びらが一番可愛いのはやっぱり桜　♥　ピンクのハート♪
菜の花はこれからもっと大変になりそうなので、６本残して切りました(つд｀)
サヤ試食の日　近し？！

話は変わって塩麹。
小瓶入りのものを使っていましたが、たくさん出来ても使いきれるだろうと　
本日仕込みました。
乾燥米麹３００gと塩９０ｇを合わせ　水４５０ｍｌ加えて混ぜて・・・

１日１回かき混ぜて、７～１０日後に仕上がる予定です。

★追記★
仕込みの翌日（写真左）には米が塩水を吸って、
次第に米がつぶれてとろみがついて
まる８日でだいぶまろやかな旨みを感じるようになったので（写真右）、
さっそく使ってみました。

以前使っていた瓶入りのものより熟成しているようで美味しいです(⌒￢⌒*)

味噌を作ってみたくなりました。

関連記事