朝も夜もパン
- 2018/05/19
1月に起こした酵母の中種を継ぎ足しながらまだ使えてるの～！1週間に1～２度ペースで使って足して・・・と、今回で24回。途中 1回か2回 水ではなく酵母エキスで継ぎ足しました。いつまで使えるんだろう？長期間ほったらかしにできないので週に１度はパンを焼いて食べねばならぬ。今日の朝食のリクエストはタマゴ＆BLTのカンパーニュサンド。飽きもせず相変わらず同じ具・・・私は平日も休日も朝食は米がいいんだけど・・・冷凍ご...
ハーブ スパイスの会
- 2018/05/18
ディルの花が咲いています。花後の青い実で今年もディルビネガーを作りますよ～♪今日はHさんとスパイシーなチリコンカン、爽やかなセビーチェ、香ばしいトウモロコシの粉を使ったトルティーヤ を作りました。今日のお料理にディルは使いませんでしたが、小さな花の蕾をサーモンとアボカドのセビーチェに飾りました。もちろんサーモンにディルも合うけど今回のセビーチェはオレガノ（ドライ）の風味を確認していただきたくて・・・...
ランたちを外に出しました～
- 2018/05/17
暖かくなったし、無人ピンポンがなるほどの強風が吹く季節も終わったかなと、ランを外に出しました。西日が当たらないこの場所が良さそうだと昨年の夏の終わりに気づいたので・・・長いフックをあと3つ買ってきて流木仕立てももっと上にぶら下げよう～っと。パパリンの蛙ちゃんたちも一緒に日光浴。美白の蛙ちゃんは室内がいいって。1月に仲間入りしたオンシジューム トゥインクル はコルク仕立てと鉢２つ、３つに分けました。今年...
タイ料理の会
- 2018/05/15
パクチーの花が咲いています。パクチーに花が咲くと知り驚かれていたＳさんに見てもらえる～o(^▽^)oこぶみかんは春になって生えてきたツヤツヤの新しい葉が少しずつ大きくなってきました。今日はSさんと・カオマンガイ（茹で鶏ごはん）・カイトゥン （茶碗蒸し）・ヤムマクア （焼きなすのサラダ）・ズッキーニのスープを作りました。もぎたてのこぶみかんの葉を茶碗蒸しに散らして・・・もう～💕この爽やかな香り 大好きで 刻...
♪enjoyクッキング♪その２１
- 2018/05/12
今月のメニューは・チリコンカン・トルティーヤ・セビーチェ（魚介のマリネ）・ローチョコトリュフそれから残ったセロリの葉を使ってもう１品作りました。スパイシーな香りが漂う中、せっせと伸ばしたり丸めたり・・・今日のセビーチェの魚介はサーモンとタコとホタルイカ。ライムの香りが爽やかです。パクチーが好きな人はパクチーを散らしてね～♪♪と、東温パクチーをどっさり用意していたのにほとんどの方がパクチー嫌いだったり...
みかん酢ガリ
- 2018/05/11
「ます寿司が食べたい」と聞こえてきたのでトラウトサーモンを酢じめして押し寿司にしました。アボカドがあったので間に入れたけど、これは別々の方がヨカッタな～アボカドなら酢〆よりスモークサーモンの方が合う。残りわずかの写真だけど、今日のガリはみかん酢漬け。薄切りにした新生姜を5分ほど水につけて、絞って熱湯で１～２分茹でてザルにあげて塩ふって、冷めたらよーく絞って・・・・量が少ないし、甘酢づくりを手抜きし...
チリコンカンと担々麺
- 2018/05/10
晩ごはんの準備開始時間が早くなってなんだか慌ただしい。その分夜にゆっくり出来るのは良いけれど、なかなかこのペースに慣れません・・・・今月のレッスンメニューのチリコンカンのレシピの写真が気に入らないので昨日ラム肉で作って撮り直しました。レッスンでは合い挽きを使います。そういえば松山ではまだラム肉を使ったレッスンをしていないので苦手な人が多くなければラム肉のドライカレーでも作ろうかな・・・今日は残りの...
SUSHI～KARAOKE
- 2018/05/03
何年ぶりだか 久しぶりに‘くら寿司’に行ってテーブルについたら2人してきょとーん・・・。瓶ビールも生ビールもセルフなんですね💦お次は注文して流れてくるのを待っている時、あれれ？注文品ってフタに何か印とかついってたっけ？どうだっけ～？？ と、様子を見ていると店員さんが来て「取って下さい」と言う。どれ？どれ～？？上の段があることに全然気づかなかった(゜ロ゜;)すごいねコレ！注文品は上の段を素早く流れてきてそ...
GWキャンプwithスケカクfamily♪（スノーピークおち仁淀川）復活キャンプ１１
- 2018/04/29
高知県越知町にオープンしたスノーピークのキャンプ場‘Snow Peak Ochi Niyodogawa Campfield’ で早速キャンプしてきました＼(^o^)／新しいので建物がまだ木の香りがして、トイレはウォッシュレットで、シャワー室が広くて、炊事場もお湯が出て・・・ 美しい仁淀川の眺めが良く、一番感心したのは区画サイトが広く、さすがスノーピーク！今回はフリーサイトを２つ分予約してスケカクファミリーと広々と テント２つ、タープ１...
タケノコの会
- 2018/04/24
ママ友コンビとタケノコの会。「いつも叔父さんが大きな釜で茹でたのをもらってるので 茹で方知らない」 とか「以前自分で茹でたらアクが残って美味しくなかったのでそれ以来 茹でたものを買ってる」 と、あく抜きも見たいということで、昨日のタケノコは全て茹でず、 そのまま冷蔵庫に入れておいた小サイズであく抜きの実習をしました。新学期で何かとお忙しいようで、いつもより短時間でテキパキと・・・タケノコ料理はまた...
たけのこ第4弾 第5弾
- 2018/04/23
今年はおそらく今まででいちばんたくさんのタケノコを茹でていると思うので記念にすべて撮影しておくことにしました。第４弾はタイ料理の会のグリーンカレー用＋自宅用そろそろもういいかな～ と思うけれど、明日のお料理会でタケノコを使うので朝一でまた買いに行きました。が！産直の朝採れがなーーーーいありそうなところ近所３軒ハシゴしましたが、既に茹でてあるものだったり前日掘ったものの売れ残りだったり・・・そして少...
