このしろ

2015/ 10/ 05 (Mon) 01:55

・魚

義実家のご近所さんが釣ってきたコノシロを
お裾分けいただきました。
コノシロと聞いてもピンときませんでしたが、
あっそうか〜コハダのお母さん、
シンコ→コハダ→コノシロでしたね(・∀・)

鱗をとって洗ったらピカピカ♪
子供の頃は握り寿司のコハダのクッキリした模様が
ヘビみたいで不気味と感じましたが・・・

酢〆しようと思いましたが、米酢がない！
そういえば先日秋刀魚寿司を作った時に
全部寿司酢にしちゃったんだ(；・∀・)

でも、その他のお酢は色々あるので
この機会に色んな酢〆を作ってみようと思いました。

塩と砂糖をまぶし1時間。
その間に昆布を酢にひたしておき、
1時間たったら流水で洗い流し水気をとって酢につける。
作りおきした寿司酢と、ディルビネガーと
青梅をたくさんもらった時に作った梅酢､
３種類の酢で締めてみました。
ディルビネガーには昆布なしで。

酢につける時間も1時間で引き上げ、保存。

味見をしたいけど、
もう夜中で歯も磨いちゃったので明日のお楽しみ〜♪

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