☆ほんのり秋色イタリアン☆レッスン

2015/ 09/ 10 (Thu) 23:59

トマト缶にはホールとカット（ダイス）がありますが、
これってただ使いやすいようにカットしてあるだけではなく
トマトの種類も違うんです。

意外と知らない方も多いと思いますが、
ほら！
同じメーカーの、ダイストマトのパッケージとよく見比べると
トマトの形が違うでしょ(^.^)

ホール缶は甘味　旨みが強く酸味が少ない縦長のトマトがまるごと
入っていて、トマトソース作りなどじっくり煮込むお料理に適していて、
ダイス缶（写真のは紙パックですが）は甘味と酸味のバランスが良い
丸型のトマトをカットしたもので種は入っておらず、
炒めたりさっと煮たりドレッシング作りなどに適しています。
まあ、甘味や酸味のバランスはメーカーにもよるし
ダイストマトでトマトソースを作ってもそれなりに美味しいですけどね～
ソルレオーネはホールもダイスも酸味が少なく
マイルドなコクがあってお気に入りです。

今日はIさんとマンツーマンレッスンでした。
今回６回目のレッスンだったIさん、
ここに来るようになって
「ハーブやオリーブオイルをよく使うようになった、
砂糖を使う料理が減った」と、仰っていましたが
今日のお料理もクッキー以外は砂糖を使いませんよ！
サルティンボッカは、なんとなく
“おままごと”を思い出す作業で(*´∀`)♪