スモーク缶

2014/ 01/ 12 (Sun) 23:50

燻製

「ここなら外で気兼ねなくスモークできるぞー」
と、引っ越し後間もなく購入したスモーク缶は倉庫で眠ったまま・・・
その後も相変わらず鍋にホイルに網でキッチンスモーカーしていましたが、
本日ようやくスモーク缶を使ってサーモンとチーズを燻製にしました。
気合いを入れてサーモンは、玉ねぎニンジンローズマリーを
さっと煮だしたソミュール液に漬けて・・・
火が通りすぎないように缶内に氷を置いてウッドでスモーク。
縦長のスモーク缶の下半分だけ使って・・・