ナスのアチャールとカレーいろいろ

2019/ 05/ 23 (Thu) 23:59

　カレー

干したナスでアチャール(インドの漬物)を作りました。
ナスに塩とおろしにんにく　おろし生姜
カイエンペッパー　ターメリックをまぶしておき、
オイルにマスタードシードを入れて加熱して、
下味をつけたナス、カレーリーフ。
火を止めてレモン。

ドライカレーの付け合わせにしました。
玉ねぎ　セロリ　人参　ホールトマトで、
野菜３：肉１の野菜たっぷりドライカレー♪
ナスのアチャールを混ぜて食べても美味しい。

数日前には
牛すじと椎茸のカレー

鷹の爪2本
ターメリック大さじ２・クミン大さじ１
ブラウンマスタードシード　キャラウェイ　コリアンダー各小さじ1/2
オールスパイス３粒
ブラックペッパー小さじ１　
ギー　ホールトマト　濃口醤油　ナンプラー

牛すじカレーの翌日は、濃いめのいりこ出し汁とプライムジャワカレーの辛口と
醤油を足して、半田そうめんでカレーつけ麺に。