若ごぼう

2019/ 03/ 25 (Mon) 23:59

・野菜いろいろ

八百屋で　スーパーで　先月からやたら目につく若ごぼう。
10年以上前の大阪生活では目につかなかった。
あの頃は今ほど旬の野菜を意識していなかったからか、
パッと見　ヒコちゃんんが嫌いなフキだと思ってスルーしていたのか・・・。
八尾市の特産物なんですって。
ハウスものが２月上旬～２月下旬
露地ものが３月上旬～４月上旬
小さなゴボウの根部分とシャキシャキの茎は定番の炒め煮に、
ほろ苦い葉はクルミと甘味噌炒めにしました。

八尾市のHPよると
八尾若ごぼうは、
食物繊維や鉄分カルシウムが多く含まれている栄養価の高い野菜で、
葉の部分には、高血圧や動脈硬化などのリスクを軽減する機能性成分
として期待されている「ルチン」がルチンの王様「ダッタンソバ」
に匹敵するほど含まれているそうです。

シーズン中にまた食べよう(o^－^o)

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