紫奏子

2019/ 02/ 16 (Sat) 23:59

・キャベツ・白菜

あの紫白菜は紫奏子（むらさきそうし）という品種らしいです。
素敵な名前ですね。
紫色はアントシアニンで、100g中30gも含まれているそうです。
茹でたり煮たりすると色が抜け煮汁も汚い色になってしまうので
生食向けです。　　サクサクした食感が良いです。

まずはオレンジ色の白菜　オレンジクインと合わせて、
白菜とリンゴと胡桃のサラダにしました。
ヨーグルト＋マヨネーズ＋オリーブオイル＋酢＋ハーブソルト
のソースをかけてパルミジャーノとブラックペッパーをパラパラと。
シーザー風です。白ワインにぴったり♪

浅漬けは、干さない方がヨカッタかも・・・
普通のこの時期の白菜なら干すと甘みが増すのですが、
干しても色は抜けず色鮮やかですが
あまり美味しくなかったです。
白菜の浅漬けが好きなヒコちゃんは、
白菜の甘みがどうというよりどぎつい色がイヤみたいで
ふつうの色がいい～　　と、言ってるし・・・。

今晩のリクエストはトンカツ。
千切りキャベツに紫白菜を少し混ぜました。

他、
ほうれん草とオレンジクインのナムル
ビーツとチーズとナッツのサラダ
オレンジクインとエノキとうす揚げと青ネギの味噌汁
でした。
あっ　またモズク忘れた～💦

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