梅いろいろ
いただいた梅は色別に分けて
２５０ｇを醤油漬けに、８００ｇを梅味噌に、１キロを砂糖漬けに、
５００ｇをピクルスにしようと思いました。
醤油漬けは梅の実を洗って拭いて醤油に漬けただけ。
梅味噌は梅の実を洗って３～４時間水につけてアク抜きして、
水気を拭いて味噌と砂糖に漬けました。
砂糖漬けはアク抜き後 焼酎をふって塩をまぶし３時間おき水分を出して、
洗って拭いて半分に切って種をとって 砂糖に漬けました。
砂糖漬け同様、あく抜き後 焼酎ふって塩をまぶして水分出して
半分に切って種をとってピクルスにするつもりでしたが
意外と熟していたので、ピクルスはやめて丸ごと梅ビネガーにしました。
（だったらアク抜きも塩する必要もなかったな～）
仕上がりが楽しみです(*^-^*)
メモ
(醤油漬け)梅２５０ｇ・醤油２５０ｍｌ
（梅味噌）梅８００ｇ・味噌（甘口）８００ｇ強・甜菜糖４００ｇ）
(砂糖漬け)梅１キロ・塩１００ｇ・ホワイトリカー少々・上白糖８００ｇ
(梅ビネガー)梅５００ｇ・塩１００ｇ・白ワインビネガー５００ｍｌ・蜂蜜４００ｇ
※初めて作るのでおすすめレシピかどうかわかりません(￣▽￣)
２５０ｇを醤油漬けに、８００ｇを梅味噌に、１キロを砂糖漬けに、
５００ｇをピクルスにしようと思いました。
醤油漬けは梅の実を洗って拭いて醤油に漬けただけ。
梅味噌は梅の実を洗って３～４時間水につけてアク抜きして、
水気を拭いて味噌と砂糖に漬けました。
砂糖漬けはアク抜き後 焼酎をふって塩をまぶし３時間おき水分を出して、
洗って拭いて半分に切って種をとって 砂糖に漬けました。
砂糖漬け同様、あく抜き後 焼酎ふって塩をまぶして水分出して
半分に切って種をとってピクルスにするつもりでしたが
意外と熟していたので、ピクルスはやめて丸ごと梅ビネガーにしました。
（だったらアク抜きも塩する必要もなかったな～）
仕上がりが楽しみです(*^-^*)
メモ
(醤油漬け)梅２５０ｇ・醤油２５０ｍｌ
（梅味噌）梅８００ｇ・味噌（甘口）８００ｇ強・甜菜糖４００ｇ）
(砂糖漬け)梅１キロ・塩１００ｇ・ホワイトリカー少々・上白糖８００ｇ
(梅ビネガー)梅５００ｇ・塩１００ｇ・白ワインビネガー５００ｍｌ・蜂蜜４００ｇ
※初めて作るのでおすすめレシピかどうかわかりません(￣▽￣)
