塩豚　焼きと煮込み

2018/ 03/ 12 (Mon) 23:39

・豚

enjoyクッキングで直前に人数が増えた場合のために
1本（500g）余分に仕込んでいた塩豚を
日曜日に塩抜きして柔らかくなるまで茹でました。
そして大きめに切って、脂側だけ低温でこんがり焼きました。

我が家では肩ロースを塩豚にすることが多いけれど
たまにはバラも良いですね～

今日は、とっておいた茹で汁の冷えて固まった脂を取り除き　
濾して、残りの塩豚と白いんげん豆の煮込みにしました。
にんにく　玉ねぎ　セロリ、セージの香りで
ポトフ同様　調味料要らず。

今回　ブロック肉がたくさん必要だったので
サイボクハムのゴールデンポークのバラ肉を4キロ購入しましたが
脂身が多すぎることもなく美味しかったです。

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