はちみつ梅干し

2017/ 06/ 18 (Sun) 23:23

ホットヨガから帰ると、クエン酸摂取と塩分補給と空腹しのぎに
ぱくっと１粒はちみつ梅干しを食べています。

そこで今年ははちみつ梅干しを作ることにしました＼(^o^)／

ほんのわずかに黄色くなりかけている青梅を
室内でもう少し追熟させて・・・
あまりにも良い香り〜😍
ずっとこのまま置いておきたいくらいでしたが、
ホワイトリカーで霧吹きしながら塩と蜂蜜をまぶして重石をして・・・
（塩10% 蜂蜜10%強）
翌日翌々日と順調に梅酢が上がってきています。

傷が目立つものは醤油に漬けました。
こちらはすぐに香りが移るので1週間くらいで実を取り出すつもりです。
既にこの梅醤油でイカ刺しを食べたら美味しかったです♪

梅干しに赤紫蘇を入れるか入れないか考え中・・・

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