山椒の実

2015/ 05/ 21 (Thu) 23:56

・タケノコ・山菜

山椒大好き♪
塩漬けと山椒ちりめんを作りました。

塩漬けは初めてですが、
魚や肉と一緒に煮物にしたり
刻んでおにぎりやお茶漬けにしたり、
ドレッシングにしたり・・・
何かと使えそうなので作ってみました。
「刻んでおにぎり」がと～っても美味しそうで楽しみ( *´艸｀)
今回はこんな感じで作りました。
１．水１ℓ＋塩１０ｇで１０分下茹で、
２．冷水につけて１０分アクぬき、
３．キッチンペーパーで水分を拭き取り山椒の重さを測る。
４．山椒の重さの３０%の塩を全体にまぶし冷蔵庫で一晩おき
出てきた水分を捨てる。
５．山椒の重さの半分の塩をまぶす。

尾道で買ってきた山椒ちりめんがまだあるけれど・・・

これはこれで美味しいけれど私にはちょっと醤油が利きすぎで・・・

明日の朝はもっともっと香りが良い　作った山椒ちりめんを食べよう。
朝が楽しみだ～♪ヽ(´▽｀)/

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