あさりが美味しい♪

2017/ 03/ 28 (Tue) 23:59

・貝

春の産卵を控え身が肥えてきたアサリがとても美味しい今日この頃。

昨日はアサリの味噌汁。
昆布とアサリと水を火にかけてじっくり旨みを出します。
（味噌、濾してないけどいいの💦）

このアサリは冷凍保存していたもの。
先日のレッスンでアサリが余ったけれど、
その日は晩ごはん要らない日だったので冷凍しておいたんです。
冷凍できますよ〜
砂抜きして冷凍しておけばすぐ使えます。

美味しいので今日もアサリ。
砂抜きのポイントとしてアサリを塩水に沈めてしまわずに
頭が少し出るくらいのひたひたの水が良いこと、
アサリ同士が重ならないように並べること、がありますが
少し前に100均で見つけたこのザルがアサリの砂抜きにぴったりなのです。
（切り身の魚を塩締めする時にもぴったり）
上に新聞紙などをかぶせて暗くしておきます。

今日はキャベツと一緒に蒸しましたが、
写す時間はありませんでした〜

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