塩パンと変なパン
昨日アサリを食べたら食べたくなったらしく、
今日のリクエストはクラムチャウダーパスタ。と、豚。
レーズン酵母の中種が出来たので昨晩仕込んでおいた
ミニカンパーニュと、王様が好きな塩パン（イーストで）が
ディナータイムぴったりに焼き上がりました。
塩パンは以前にも一度作ったのですが、塩をふりすぎて
しょっぱかったので今回はほどほどに。
ひと巻き目にバターをとじ込めるタイプで作ってみました。
ちょーっと焼きすぎたけどカリっとしてて美味しかったです。
でもね〜
パンメゾンのカリっとふわっふわ〜〜の塩パンが好きな王様には
中のふわふわさが物足りなかったようで、ブログに
「う～んちと硬くて…もちもちパリパリ感がなかったな…」
って書いてたけど、硬いと言うほどでもないじゃん(;_;)
焼きたてはふんわりしてたじゃ〜ん(;o;)
ふんっ
また別のレシピで作ってみよう。
ミニカンパーニュは実はなんと！
こんな形になってしまいました(*≧∀≦*) 綴じが甘かったですね〜
粉もべっとりだしお恥ずかしい出来映えですが、いつかきっと
この記事を見て「昔はあんなにヘタクソだったのね〜」と
笑える日が来ることを祈ります。
(キタノカオリ１２５ｇ・ライ麦粉２５ｇ・塩３ｇ・水８５ｇ・中種５０ｇ)
こねてボウルで一次発酵22:50～（１～２時間おきに３回パンチ）→翌日午後ガス抜き・ベンチ３０分→二次発酵（常温）→焼成２５０℃（焼き上がり17:50）
今回のレーズン酵母の中種
①酵母液１００ｍｌ+全粒粉１００ｇ
②水７０ｍｌ+全粒粉１００ｇ
③水３５ｍｌ+全粒粉５０ｇ
今日のリクエストはクラムチャウダーパスタ。と、豚。
レーズン酵母の中種が出来たので昨晩仕込んでおいた
ミニカンパーニュと、王様が好きな塩パン（イーストで）が
ディナータイムぴったりに焼き上がりました。
塩パンは以前にも一度作ったのですが、塩をふりすぎて
しょっぱかったので今回はほどほどに。
ひと巻き目にバターをとじ込めるタイプで作ってみました。
ちょーっと焼きすぎたけどカリっとしてて美味しかったです。
でもね〜
パンメゾンのカリっとふわっふわ〜〜の塩パンが好きな王様には
中のふわふわさが物足りなかったようで、ブログに
「う～んちと硬くて…もちもちパリパリ感がなかったな…」
って書いてたけど、硬いと言うほどでもないじゃん(;_;)
焼きたてはふんわりしてたじゃ〜ん(;o;)
ふんっ
また別のレシピで作ってみよう。
ミニカンパーニュは実はなんと！
こんな形になってしまいました(*≧∀≦*) 綴じが甘かったですね〜
粉もべっとりだしお恥ずかしい出来映えですが、いつかきっと
この記事を見て「昔はあんなにヘタクソだったのね〜」と
笑える日が来ることを祈ります。
(キタノカオリ１２５ｇ・ライ麦粉２５ｇ・塩３ｇ・水８５ｇ・中種５０ｇ)
こねてボウルで一次発酵22:50～（１～２時間おきに３回パンチ）→翌日午後ガス抜き・ベンチ３０分→二次発酵（常温）→焼成２５０℃（焼き上がり17:50）
今回のレーズン酵母の中種
①酵母液１００ｍｌ+全粒粉１００ｇ
②水７０ｍｌ+全粒粉１００ｇ
③水３５ｍｌ+全粒粉５０ｇ
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