もっちりスモークサーモン

    ・魚
    昨日スモークしたトラウトサーモンを使って
    サーモンとホタテのタルタルを作りました。
    塩麹で漬けたサーモンにスモークをかけたのは初めてでしたが、
    軽いスモークの香りと麹の香りが同じくらいしていて
    食感がねっとりもっちりで、いつものスモークサーモンとは
    少し違う風味を楽しむことができました。
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    他、
    キャベツとレンコンと豆のサラダに
    メインは素材まかせで焼くだけの
    エイジングビーフとイベリコ豚チョリソー。
    ワインにも合うデザート、菜っぱとドライフルーツのタルト。
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    ご馳走様でした(^ー^)
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