もっちりスモークサーモン

2017/ 02/ 04 (Sat) 21:34

・魚

昨日スモークしたトラウトサーモンを使って
サーモンとホタテのタルタルを作りました。
塩麹で漬けたサーモンにスモークをかけたのは初めてでしたが、
軽いスモークの香りと麹の香りが同じくらいしていて
食感がねっとりもっちりで、いつものスモークサーモンとは
少し違う風味を楽しむことができました。

他、
キャベツとレンコンと豆のサラダに
メインは素材まかせで焼くだけの
エイジングビーフとイベリコ豚チョリソー。
ワインにも合うデザート、菜っぱとドライフルーツのタルト。

ご馳走様でした(^ー^)

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