薬膳を学ぶ・・・

2016/ 11/ 24 (Thu) 23:01

薬膳

次々と知りたいことや覚えたいことが出てきます。

薬膳を基礎から学ぶことにしました。
身近な野菜だろうが高麗人参だろうが
薬膳食材の効能を調べて料理に取り入れることは出来ても
それを薬膳料理として人に伝えるには、
なかなか頭に入ってこない歴史や定義を
しっかり覚えておくべきだと思って・・・。

そこで、実用的な和漢膳を選びました。
和漢膳とは、中国生まれの薬膳を日本人の味覚や体質に合わせて
和食洋風にアレンジしたものです。

さっそくレシピ集の中から
材料があるものを作ってみました。

「クコの実のさつま芋サラダ」

クコの実さつま芋きゅうり玉ねぎりんごゆで玉子入り。
１５種類以上のミネラルを含むクコの実と
ビタミンEたっぷりのさつま芋、体を温める玉ねぎで
血行を良くして冷え改善や美肌効果があるようです。

スーパーフードとしても人気のクコの実（ゴジベリー）は
私もちょこちょこトッピングに使っているけれど
ほんの〜り甘くて料理にもお菓子にも使えるし
プラスの栄養が摂れるし、赤くて可愛いアクセントになるし
常備しておいたら便利だと思います。

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