春の玉子豆腐

2015/ 03/ 24 (Tue) 19:32

・菜花

普通の玉子豆腐を作ろうとしたところ、
あっ　桜海老を入れよう
それならついでに菜の花も入れよう・・・
と、春らしい玉子豆腐ができました。
茶碗に入れたら茶碗蒸しになりますが、今日は玉子豆腐なのです。
菜の花は小さな蕾だけ浮かべて、　
葉と茎はソースにしてだしつゆ代わりにしました。

菜の花ははじめから浮かべると沈んでしまうので
少し固まったところでそっと置いて・・・
葉と茎のソースは下茹で後　おダシと一緒にミキサーにかけて
塩　薄口しょうゆ　みりん　少々で味付け。

王様は玉子豆腐は冷たい方がお好きなので冷やしておきます。

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