ミントとタイム

昨年の１１月に種まきしたカップ農園のハーブは予想どおりいらないミントばかり生えてきました。
レモンバームとバジルは１本くらい生えてきたけど　イタリアンパセリはどうしたことやら・・・

その後、増え続けるだろうミントを少量小さなプランターに残し
ほんの数本生えてきたタイムを大切に増やし　ローズマリーと一緒に植えています。
　

ミントティーやデザートの飾りくらいにしか使わないだろうと思っていたミントですが
レストランで出てきた料理がきっかけで　最近は料理にも気軽に使うことにしました。
バジルペーストの感覚でミントペーストを作って蛸やトマトに和えたり・・・

今回　ナスのオイル漬けにもミントを入れてみました。
　
塩漬けして酢水で煮て干して・・・のあのレシピ、お初です(*^m^*)

そしてこちらはyocoちゃんに教わった鰯のコンフィにタイム。　　　　　　　　　　オイルサーディン♪
　
まずは昨日のお昼のパスタに使いました。　　　
残りは明日の晩のつまみに（＾￢＾）

保存食作りけっこう好き♡　自分で育てた野菜、自分で釣った魚だったらもっといいのになぁ・・・

関連記事

• 塩レモンチキン ローズマリー風味
• ローズマリー漬け
• ミントとタイム