リコッタチーズ作り

    ワイン・チーズ
    牛乳1.5リットル 生クリーム100ml(なくても) 塩ひとつまみ 
    を80℃に温めレモン汁を大さじ4強入れて 弱火で1分ほど混ぜて
    固まり始めたら火を止め10分おいて、ガーゼとザルで2時間水きり。
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    ぎゅっと絞って、ふわふわのリコッタチーズが出来ました。              
    残ったホエーは冷凍しておきます。
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    リコッタチーズと言えばパンケーキを作りたくなりますが、
    今回はまず ほうれん草のペーストに使って、ピザにしました(●^o^●) 
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