お留守番カレー

2014/ 03/ 22 (Sat) 10:08

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　カレー

オリビアが‘夕飯を作る時間がない日’がほとんどないことと、
オリビ男が炭水化物を控えるようになったことで、好物なのにリクエストがすっかり減った　
どろどろポークカレー！　久しぶりです。

骨付きのスペアリブを1キロほど使うので脂が気になるけれど
下茹ですると肉の旨みも流れてしまいそうで　もったいないので、
角煮など豚の煮物を作る時と同様、一度冷やして脂を取り除いてからルーを入れています。
具を煮込んだ後あら熱をとって　表面にぴったりラップを置いて冷やすと、
ラップに脂がくっついてくるので脂取りがラクになります。