黒豆味噌

    調味料・ソース・酒(自家製)
    味噌が足りないっ!

    1年間にどれだけ必要かイマイチ読めなくて、
    昨年11/18に仕込んだ米麦合わせ味噌2.6㎏と玄米味噌2.6㎏がなくなった。

    今回は、「白大豆+米麹」 「黒大豆+玄米麹」で仕込みました。
    黒豆の味噌は初めてなのでどんな風味か楽しみです。


    年明けにあと1つか2つ仕込んでおこう。。。


    味噌は味噌でも
    だし入りの味噌は加熱処理されているので酵素が生きていません。
    アルコール(酒精)入りの味噌はこうじ菌が生きていません。

    味噌づくりは、意外と簡単なのでおすすめです。
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