久しぶりのパン焼き
最近 土曜日の朝食が BLTサンド と定番化しています。
ご自由にどうぞ～ のオープンサンドだったり
食べやすいポケットサンドにしたり・・・
しばらくパンの粉を買っていませんでしたが、
この習慣はまだしばらく続くのか確認した上で
久しぶりにパンの粉を買いました。
ついでに食パン型も♪ 内寸：130（125）×120（115）×H125mm・（底寸）
食パンは昔から山型が好きですが（山のミミのサクサク感がスキ♡）、
角食を焼いてみたくなって♪♪
さっそく作ってみましたが ありゃ～ 四角にならなかった(;´∀｀)
二次発酵不足だろうと、もうひとつ焼いてみましたが
ひとつ目よりは高くなったけどまだでした。
次回は３度目の正直で成功する気がします
それでも久しぶりに食べたキタノカオリのパンはもっちもちで美味しかったです。
キタノカオリ２５０ｇ・水１８０ｍｌ・バター２０ｇ・甜菜糖１７ｇ・隠岐の塩３ｇ・赤サフ３ｇ
キタノカオリ２５０ｇ・水１８０ｍｌ・バター１０ｇ・甜菜糖１２ｇ・隠岐の塩５ｇ・赤サフ３ｇ
夜はソフトシェルクラブバーガー（●＾o＾●）
先日のパッポンカレーに使った蟹の大きさの半分くらいの
小ぶりのものを丸ごと 天ぷら風の衣で揚げました。
レタス 赤玉ねぎ、そしてディル風味のタルタルをたっぷり。
なんと４年半前に買ったブリキのバンズ型、（約φ107ＸＨ36ｍｍ）
本日初めて使いました(^▽^;)
キタノカオリ１７０ｇ・キタノカオリT85 ２０ｇ・ドルチェ１３ｇ・水１３６ｇ・バター９ｇ・甜菜糖１３ｇ・隠岐の塩２ｇ・赤サフ２ｇ
そしてヨーグルト酵母を育てはじめました(^.^)
元気に育ちますように。。。。
～～～～～～～～～～memo～～～～～～～～～～～～～～～～
※灰分＝小麦の胚芽等の部分に含まれる成分
※蛋白含有量・・・一般的に多いと窯伸びしやすくクラムふわふわ。
少ないとクラムもちっと クラストかりっと。
強力粉・・・11.5～13％ 準強力粉10.5～12.5％
中力粉・・・7.5～10.5％ 薄力粉・・・6.5～9％
北海道岩見沢産キタノカオリ 蛋白12.8±1.0％ 灰分0.53±0.05％
全粒粉とかち小麦ヌーヴォー
キタノカオリT85 蛋白13.7±1.0％ 灰分1.15±0.10％
キタノカオリ 全粒粉 蛋白 14.5±1.5% 灰分1.2±0.2%
スーパーノヴァ 蛋白12.2±0.3％ 灰分0.45±0.03％
ラ・トラディション・フランセーズ 蛋白10.5±2.0％ 灰分0.55±0.1％
リスドオル 蛋白10.7±0.5 灰分0.45±0.03
クーヘン 蛋白10.5±1.0％ 灰分0.60±0.05％
ドルチェ 蛋白 9.3±0.5％ 灰分 0.34±0.03％
スーパーバイオレット 蛋白 約6.2％ 灰分 約0.35％
ご自由にどうぞ～ のオープンサンドだったり
食べやすいポケットサンドにしたり・・・
しばらくパンの粉を買っていませんでしたが、
この習慣はまだしばらく続くのか確認した上で
久しぶりにパンの粉を買いました。
ついでに食パン型も♪ 内寸：130（125）×120（115）×H125mm・（底寸）
食パンは昔から山型が好きですが（山のミミのサクサク感がスキ♡）、
角食を焼いてみたくなって♪♪
さっそく作ってみましたが ありゃ～ 四角にならなかった(;´∀｀)
二次発酵不足だろうと、もうひとつ焼いてみましたが
ひとつ目よりは高くなったけどまだでした。
次回は３度目の正直で成功する気がします
それでも久しぶりに食べたキタノカオリのパンはもっちもちで美味しかったです。
キタノカオリ２５０ｇ・水１８０ｍｌ・バター２０ｇ・甜菜糖１７ｇ・隠岐の塩３ｇ・赤サフ３ｇ
キタノカオリ２５０ｇ・水１８０ｍｌ・バター１０ｇ・甜菜糖１２ｇ・隠岐の塩５ｇ・赤サフ３ｇ
夜はソフトシェルクラブバーガー（●＾o＾●）
先日のパッポンカレーに使った蟹の大きさの半分くらいの
小ぶりのものを丸ごと 天ぷら風の衣で揚げました。
レタス 赤玉ねぎ、そしてディル風味のタルタルをたっぷり。
なんと４年半前に買ったブリキのバンズ型、（約φ107ＸＨ36ｍｍ）
本日初めて使いました(^▽^;)
キタノカオリ１７０ｇ・キタノカオリT85 ２０ｇ・ドルチェ１３ｇ・水１３６ｇ・バター９ｇ・甜菜糖１３ｇ・隠岐の塩２ｇ・赤サフ２ｇ
そしてヨーグルト酵母を育てはじめました(^.^)
元気に育ちますように。。。。
～～～～～～～～～～memo～～～～～～～～～～～～～～～～
※灰分＝小麦の胚芽等の部分に含まれる成分
※蛋白含有量・・・一般的に多いと窯伸びしやすくクラムふわふわ。
少ないとクラムもちっと クラストかりっと。
強力粉・・・11.5～13％ 準強力粉10.5～12.5％
中力粉・・・7.5～10.5％ 薄力粉・・・6.5～9％
北海道岩見沢産キタノカオリ 蛋白12.8±1.0％ 灰分0.53±0.05％
全粒粉とかち小麦ヌーヴォー
キタノカオリT85 蛋白13.7±1.0％ 灰分1.15±0.10％
キタノカオリ 全粒粉 蛋白 14.5±1.5% 灰分1.2±0.2%
スーパーノヴァ 蛋白12.2±0.3％ 灰分0.45±0.03％
ラ・トラディション・フランセーズ 蛋白10.5±2.0％ 灰分0.55±0.1％
リスドオル 蛋白10.7±0.5 灰分0.45±0.03
クーヘン 蛋白10.5±1.0％ 灰分0.60±0.05％
ドルチェ 蛋白 9.3±0.5％ 灰分 0.34±0.03％
スーパーバイオレット 蛋白 約6.2％ 灰分 約0.35％
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