アンブラゼ

2008/ 05/ 25 (Sun) 00:07

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兵庫

先週、神戸まつり中の三宮でランチした店は‘フレンチレストラン　アンブラゼ’
以前　梅田にあった‘ビストロエバールエフ’がいつの間にか閉店して、どうしたんだろう～？？？
と思っていたら、シェフが神戸で店を出したと　たんざさんが教えてくれた(^-^)
２年ぶりにいただくシェフの料理　楽しみ～

こじんまりとした店内の小窓から　料理をしているシェフの姿がちらちら見えます。

　そういえば姿を拝見したのは初めて・・・
シェフっぽくないと言うかなんと言うか、イメージと違ったことが何故かとても心に残っている。

ランチコースA

　ワインとパンはオリビ男の分までいただきました(￣￢￣)

この日のスープは　新玉ねぎのクリームスープ

３種類から選べる前菜

その①　ホッキ貝とホワイトアスパラの冷製、アーモンド風味の塩味のブランマンジェと

その②　桜マスのババロア仕立てと低温コンフィ、ラヴィゴットソースで

メインは肉か魚

この日の魚料理は　鯛のポアレ　ウニのソース

肉料理は　ほろほろ鶏のマスタードソース

鯛も鶏も表面パリっと中しっとりと、良い感じでした。

デザートは　たっぷりのドライフルーツとナッツをヌガーで固めたもの

えんどう豆のソースがとても美味しかった♪
頷きながらご機嫌で食べている姿を見てシェフが出てきた。
う～ん、やっぱりイメージ違うけど人は良さそう・・・

　プチフールは口溶け良い手づくりの生キャラメル

　注ぎ口は牛の口・・・
使いたかったけど、２人ともブラックだし～

そういえば、前の店でも特にデザートが気に入った。
土日祝はカフェ＆デザートタイムもあるようなので、次回はカフェタイムに行ってみようかな(o^_^o)
オリビ男とのフレンチはやっぱり　ディナーでゆっくり　がいいような気がしたし・・・・・

　　　　　　　　　　フレンチレストラン　アンブラゼ
　　　　　　　　【住所】神戸市中央区下山手通2-10-4 シンミチビル6F
　　　　　　　　【Tel】078-391-0656
　　　　　　　　　　☆HP　http://embraser.jp/index.html

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