秋刀魚３キロ
- 2018/10/07
今年も産直サンマが届きました。浜値の高騰、魚体の小型化、冷蔵運賃の高騰で値上がりしていましたが、毎年恒例なので注文しました。昨年は１尾１４０ｇ以上 2.8キロで４２８０円今年は１尾１３０ｇ以上になって３キロで５９８０円でした。購入履歴をみると・・・２０１６年は１４０ｇ以上 ２０尾で３４８０円、２０１５年は３２８０円 、２０１４年は２９８０円でしたよ～！ぴんっぴんピッカピッカです♪ ２２尾ありました...
うなぎ
- 2018/07/20
何年ぶりかにパックの鰻を買いました。タレのほうは‘うなきゅうたくあんごはん’にしました。ごはんにキュウリとほんのり甘いつぼ漬けとゴマを混ぜてウナギも混ぜるかのせる。今日は2段のせ。我が家の家ウナギの定番です。白焼きも好きなのでついつい買ってしまいますが、まあこんなもんだよね～ とイマイチ心が満たされず・・・やっぱり素材として調理すればヨカッタ。あ～ また浜松の加和奈の鰻が食べたいな～٩(๑´3｀๑)۶...
小魚ナッツ
- 2018/07/19
みんなに人気のおせちのハニーナッツ田作り、タイ風のおつまみ小魚ナッツに続いて カレー粉とギーで小魚ナッツを作ってみました。 醤油・大さじ１ みりん・大さじ１ 蜂蜜・小さじ１強カレー粉・小さじ１ ギー・大さじ1/2ウコンの力で肝臓に良さそうなおつまみだな・・・...
イサキ ＞°))))彡
- 2018/05/31
旬のイサキを昨日は半身を皮はいでお造りとあらであら汁、今日は残りの半身の皮を炙って厚切りカルパッチョにしていただきました（●＾o＾●）美味しかった～♪でも、炙りをわさび醤油で、皮なしをカルパッチョにした方がヨカッタかも～...
みかん酢ガリ
- 2018/05/11
「ます寿司が食べたい」と聞こえてきたのでトラウトサーモンを酢じめして押し寿司にしました。アボカドがあったので間に入れたけど、これは別々の方がヨカッタな～アボカドなら酢〆よりスモークサーモンの方が合う。残りわずかの写真だけど、今日のガリはみかん酢漬け。薄切りにした新生姜を5分ほど水につけて、絞って熱湯で１～２分茹でてザルにあげて塩ふって、冷めたらよーく絞って・・・・量が少ないし、甘酢づくりを手抜きし...
ぴっかぴか
- 2018/04/16
ヒコちゃんが八幡浜のどーや市場でぴっかぴかの朝どれサバを買ってきました。どうせなら２～３尾買ってくればいいのに と思いながら半身は胡麻サバにして、半身はしめ鯖にして棒寿司にしていただきました。寿司1本では私の口に入らない恐れがあるのでついでにスモークサーモン寿司も作りましたよ～(●´∀｀●)...
焼き海苔の保存
- 2018/03/15
「ごはんですよでご飯が食べたい」と、ヒコちゃんがつぶやいていたので海苔の佃煮を作りました。真っ黒な海苔の佃煮が可愛く見える春らしい容器があった～♪入りきらない分を先に食べてもらえばピッタリ。この容器、もともと何かが入っていたのか もらったのか買ったのか 全く記憶にありませんが・・・。海苔と言えば、「焼きのりがすぐシケる～」という声を聞きますが、保存に少し気をつければけっこう長い間パリパリです。いつ...
牡蠣フライ♪
- 2017/12/13
今日は剥き身の一部を牡蠣フライに♪今年の牡蠣は殻付きも剥き身も大粒です。それでも2つくっつけて、大きな牡蠣フライにしました😋好きなだけお食べ〜 (^.^)/またまためんどくさいセコガニの身ほぐしをして・・・セコガニごはんは言われたとおりちゃんと残しておいた。あ〜 牡蠣フライってほ〜んと美味しい〜♪♪♪...
蟹 牡蠣 蛸
- 2017/12/12
今年も昨年と同じところで特大サイズのセコガニを注文して、本日届きました(^.^)/茹でただけのものも食べたいということで１杯残して２杯をセコガニごはんにしました。オコゲが多めに出来るよう大フライパン（浅鍋）で炊き込みました。まぎれこんでいた小さな小さな蟹さんはまだ生きてましたよ〜（米２カップ強・昆布・濃口醤油 薄口醤油 酒 みりん 各大1）贅沢な炊き込みご飯、そして身をほぐすのがとても大変！なので「早食い禁...
冷凍〆さんま寿司
- 2017/10/15
酢水に漬けたまま冷凍しておいたサンマは中まで白くならずにイイ感じに締まっていました。この方法を知ったおかげで今季３度目のサンマ寿司です。あと1回分あります。今回は前回よりごはんの量を少し減らして１本につき酢飯 約80g。これが小ぶりでちょうど良かった。（最近はちゃんと計ることにしました。 それでも数g前後するのは気にしない。）なんだか急に寒くなって 鍋が食べたくなったけど、今日は買い物しない と決めた...
