Mamyの顔ヨガと美食育サロン~大阪~

    ハンバーガーとハンバーグ

    ハンバーガーとハンバーグ

    今晩のリクエストはハンバーグとハンバーガー🍔でも夕方帰ってきて昼間ラーメン屋でチャーシューおまけしてもらってあんまりお腹すいてないからやっぱりハンバーガーはいらない・・・おまえのハンバーガーを半分もらうわ。と言う。は?私は丸ごと1個食べたい。どうせ半分以上食われる恐れがあるので2つ作って正解。ペロリと食べていました。...

    朝も夜もパン

    朝も夜もパン

    1月に起こした酵母の中種を継ぎ足しながらまだ使えてるの~!1週間に1~2度ペースで使って足して・・・と、今回で24回。途中 1回か2回 水ではなく酵母エキスで継ぎ足しました。いつまで使えるんだろう?長期間ほったらかしにできないので週に1度はパンを焼いて食べねばならぬ。今日の朝食のリクエストはタマゴ&BLTのカンパーニュサンド。飽きもせず相変わらず同じ具・・・私は平日も休日も朝食は米がいいんだけど・・・冷凍ご...

    パン焼き習慣

    パン焼き習慣

    今日のお昼ごはんは照り焼きチキンとパクチーとトマトのピタパンサンド。レーズン酵母の中種消費で冷凍していたピザ生地がまだあったので丸く伸ばして200℃のオーブンで10分焼いて膨らませてピタパンにしました。照り焼きチキンは昨日の晩ごはんですが、相変わらず平日の晩ごはんは時間が遅いので一緒に食べず、私はいつも翌日に食べるのです。ここ数カ月 休日の朝ごはんにBLTサンドとタマゴサンドをリクエストされることが多い...

    パンがいっぱい

    パンがいっぱい

    10月に試してみたヨーグルト酵母は仕込んだ直後に気温が下がり、でも人間にとっては暖房を入れるほどでもなく・・・酵母は育ちませんでした。春から夏にこういうことすれば良いのにね〜💦何故かその時期には興味がなくなる💦💦で、毎日暖房をつけるようになって先日 レーズン酵母が完成して、無計画に中種を作りすぎて毎日パンを焼いています。1日目は具なしカンパーニュ、2日目は山型食パン、3日目はバンズ型でフォカッチャ風の...

    ベーコンチーズバーガー

    ベーコンチーズバーガー

    昨日の残りのバンズをベーコンチーズバーガーにしました。バーガー用の袋に入れて大口開けていただきます(●^o^●)他、こんにゃくコロコロステーキ キャロットラペ かぼちゃの豆乳スープ、ハンバーグも。しばらくハンバーガーシリーズのリクエストが続きそうです。...

    久しぶりのパン焼き

    久しぶりのパン焼き

    最近 土曜日の朝食が BLTサンド と定番化しています。ご自由にどうぞ~ のオープンサンドだったり食べやすいポケットサンドにしたり・・・しばらくパンの粉を買っていませんでしたが、この習慣はまだしばらく続くのか確認した上で久しぶりにパンの粉を買いました。ついでに食パン型も♪ 内寸:130(125)×120(115)×H125mm・(底寸)食パンは昔から山型が好きですが(山のミミのサクサク感がスキ♡)、角食を焼いてみたくなっ...

    チーズハンバーグのホットサンド

    チーズハンバーグのホットサンド

    ハンバーグのホットサンドが食べたいということで昨晩ハンバーグを作った時 余分に小さめのハンバーグを作っておいて今日はハンバーグのホットサンドでモーニング。野菜は入れるな  と・・・。チーズは入れようね!その方が絶対美味しいから!!スライスチーズのチェダーバージョンとモッツアレラバージョン。前回までは箱に書いてあったとおり6枚切りの食パンを使っていましたが具だくさんでパンがぺっちゃんこだったので今回...

    焼きたて出せた♪

    焼きたて出せた♪

    冷蔵庫でオーバーナイトさせるフランスパン作りのペースがつかめたので先日のレッスンでは焼き立てパンを食べていただくことが出来ました。今回の粉はリスドオルですが軽くてもっちり万人受けする風味の美味しいフランスパンになります。バゲットは微量イーストで、クルミやレーズン入りの雑穀パンはレーズン酵母で作っていますが酵母があると作らなきゃ作らなきゃと気分が忙しいのでそろそろいったん使いきってしまおうと思います...

    焼き温度と断面

    焼き温度と断面

    念のため言っておきますが、パンのことは私がやること言うことまだ参考にしないで下さいね(;・∀・)それから パン作りの経験がない方には何がなんだかわからない記事だと思いますが私の頭が整理できたらもう少しわかりやすくまとめていきますのでそれまでは写真だけ見て美味しそう~ とか また変なカタチ~ヾ(≧▽≦)ノ と笑ってて下さい。先日焼いたVIRONレシピのバゲットはレシピどおり水の一部に硬水(コントレックス)を使用し...

    VIRONのバゲット

    VIRONのバゲット

    昨年の夏、フランスパン作りにチャレンジしようと思って間もなく買った本ですが、この工程はまだ試していませんでした。久しぶりに読んでみたら、最近 知識が増えたのでとてもわかりやすく感じて張り切って作ってみました。常温で少し発酵させてから冷蔵庫に入れてオーバーナイトさせる生地ですが、順調にすすみ、生地も扱いやすく、自信満々でオーブンへ〜♪クープが開いてぷっくり膨らんできてよーし いいぞー!ところがどっこい...