はちみつ梅干しその３

2017/ 07/ 21 (Fri) 23:59

梅雨が開けたので梅を干しました。
良い香り〜♡

グリーンのカゴには室内で追熟させて塩10% 蜂蜜10%強に漬けた梅。
オレンジのカゴには12%の塩で漬けた無農薬の木熟梅。
どちらも紫蘇は使わず「白梅干し」にすることにしました。

木熟梅の梅酢が上がった後、袋で漬けていた追熟梅を上に置き
重石にしていました。
木熟梅はふっくら♪♪♪
追熟梅の方がシワシワなのは、室内で追熟中に
何度か霧吹きをしたけれど乾燥してしまったようです。